Les réveillons de Noël et de la Saint Sylvestre arrivent sous peu et il est temps de penser aux boissons qui agrémenteront les différents plats de vos menus de fêtes de cette fin d’année ! Mais entre ceux qui ne boivent que du blanc, ceux qui préfèrent le rouge et ceux qui ne veulent réveillonner qu’au Champagne, il n’est pas simple de contenter tous les convives !
Vous vous demandez quel vin acheter pour les fêtes de fin d’année, afin de satisfaire tout le monde ? Vous ne voulez pas perdre de temps cette année face au rayon liquides de votre supermarché et encore moins dépenser tout votre budget réveillon dans les boissons ?
Me simplifier la vie est là pour vous éclairer sur les quelques conseils et règles de base qui s’imposent, concernant les différents alcools à prévoir pour les fêtes de fin d’année ! Rapide coup d’oeil sur le guide ci-dessous, afin de réussir vos réveillons, y compris côté boissons :
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Quel champagne choisir entre le brut, l’extra-brut et le doux ?
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Quel vin choisir selon en fonction du type de plat (poissons, volailles, crustacés, fromage) ?
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Combien de bouteilles prévoir pour vos convives ?
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Un repas de réveillon tout au Champagne, c’est possible ?
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Et pour finir, les astuces indispensables pour servir vos alcools comme un chef !
Combien de bouteilles prévoir ?
Pour l’apéritif, compter 1 bouteille de champagne pour 4.
Pour un repas de fêtes, on peut compter 1 bouteille de vin pour 3 ou 4 personnes.
Pour le dessert, prévoir 1 bouteille de champagne pour 5.
Et les enfants ? –> eau, jus de fruits, sodas (partir sur 1 bouteille pour 4) voire du cidre doux pour contenter les plus désireux d’imiter les adultes ;).
L’Apéritif : Champagne ou crémant ?
Le Champagne est l’inconditionnel de l’apéritif pour les fêtes de fin d’année : il satisfera le plus grand nombre.
L’accompagnement idéal : foie gras, huîtres, petits toasts et feuilletés maison, ou légumes à croquer.
L’alternative : les vins mousseux et crémants, mais aussi des clairettes ou blanquettes.
A budget équivalent, mieux vaut choisir un mousseux de qualité qu’un champagne bas de gamme !
Pour le repas : Quel vin choisir selon les plats ?
Les boissons à prévoir dépendent des plats qui composeront votre menu !
Avec la volaille : partir sur un vin blanc, plutôt fruité, type bourgogne, ou bien un pinot noir (vin rouge).
Avec les fruits de mer et crustacés : privilégier le vin blanc sec (à choisir jeune, vif et frais) pour une association parfaite !
Avec le poisson : le vin blanc est une valeur sûre, mais on peut aussi se tourner par un vin rouge peu tannique, pour surprendre ses convives.
Pour accompagner le plateau de fromages : la plupart se marient avec du blanc, mais les pâtes molles à croûtes fleuries (comme le brie ou le camembert), les pâtes pressées non-cuites (comme le Cantal ou le Saint-Nectaire) et les pâtes persillées (bleu et roquefort) s’accompagnent très bien de vin rouge !
Un réveillon tout au champagne ?
Doux, brut, extra-brut : quel champagne choisir ?
Le champagne brut : le plus classique. Peu sucré, il convient à l’apéritif, au repas comme au dessert.
Le champagne doux : le plus sucré, il accompagne les desserts à merveille.
L’extra-brut : c’est le champagne le plus rare et le plus chic, recommandé à ceux qui aiment les goûts les plus amers.
Les astuces boissons
Toujours servir les vins légers avant les plus corsés, les jeunes vins avant les plus vieux, et les vins doux avant les secs, de manière à ce que la dégustation soit meilleure au palais.
Le vin blanc est celui qui est responsable du mal de tête les lendemains de fêtes, à cause des sulfites qu’il contient en quantité abondante.
Consommer l’alcool avec modération !
Même si ce sont les fêtes et qu’on peut se permettre de boire un peu, si l’on dort sur place ou s’il y a un conducteur désigné qui ne boit pas (un Sam), voici un rappel des seuils de consommation à moindre risque définis par l’Organisation Mondiale de la Santé :
- 2 unités d’alcool par jour pour les femmes
- 3 unités d’alcool par jour pour les hommes
- 4 unités d’alcool pour les consommations occasionnelles (fêtes)
- 0 unités d’alcool si vous conduisez, pour les femmes enceintes ou allaitant, mineurs, si vous prenez des médicaments et pour les autres situations à risques
L’unité d’alcool est la quantité d’alcool généralement servie dans les lieux de consommation. Elle équivaut à 10 grammes d’alcool pur.
- 1 unité d’alcool = 1 verre de vin (10 cl à 12°)
- 1 unité d’alcool = 1 verre de bière (25 cl à 5°)
- 1 unité d’alcool = 1 verre de champagne (10 cl à 12°)
- 1 unité d’alcool = 1 verre de spiritueux en long drink (3 cl à 40° + soft)
- 1 unité d’alcool = 1 verre d’apéritif anisé (2,5 cl à 45°)
- 1 unité d’alcool = 1 verre de digestif (3 cl à 40°)
Le taux d’alcool limite autorisé est de 0, 5 g d’alcool par litre de sang soit 0,25 mg d’alcool par litre d’air expiré. La limite légale pour conduire peut être dépassée avant même 2 verres d’alcool ! Mieux vaut se tester avec un éthylotest avant de prendre le volant.
Il faut en moyenne 1h30 pour éliminer 1 unité d’alcool.
4 unités maxi : au delà, on risque l’ivresse, soit un risque de diminution de la vigilance et de perte du contrôle de soi (danger accru d’accidents de la route, de rapports sexuels non protégés ou consentis, de comas éthyliques, de comportements agressifs).
A long terme, la répétition de l’ivresse peut avoir des conséquences négatives sur la santé : foie, gorge, tube digestif…
Bon réveillons à toutes et à tous 😉 !
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