Cette recette traditionnelle de Noël d’origine allemande est simple et rapide à préparer, lors de la période de l’Avent notamment.

Les sablés de Noël peuvent être préparés en famille, avec les enfants, qui apprécieront de faire appel à leur créativité pour l’étape du glaçage notamment !

Les sablés accompagnent merveilleusement un bon chocolat chaud ou un thé, à déguster auprès du sapin ou de la cheminée !

Ingrédients (équivalent de 3 plaques de four de sablés)

Pour le biscuit

• 3 oeufs
• 500 grammes de farine
• 250 grammes de beurre mou (ou margarine)
• 250 grammes de sucre en poudre (roux ou blanc ou mitigé)
• le zeste d’1 citron ou d’une orange
• ingrédients en option et au choix (selon les goûts) : 1 à 2 cuillères à café de cannelle, 2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide, 50 grammes de cacao Van Houten, 100 grammes de mélange poudre de noisettes et noix concassées, 150 grammes de poudre d’amande, 1 cuillère à café de mélange 4 épices…

ustensile éventuel : emporte-pièces spécial Noël (étoiles, sapins, bonhommes de neige…)

Pour le glaçage

• 125 à 150 grammes de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf
• le jus d’1/2 citron (ou 2 grosses cuillères d’eau chaude)
• colorants alimentaires (tubes de couleurs bleue, rouge et jaune)
• chocolat au lait fondu
• pour agrémenter le glaçage : vermicelles chocolat, bonbons confettis, pépites de chocolat, amandes effilées…

ustensiles éventuels : une poche à douille et une spatule.

Préparation (15 minutes + 10 à 15 minutes de cuisson)

• Battre le beurre et le sucre de manière à obtenir un mélange légèrement mousseux.
• Incorporer les oeufs progressivement (+ les ingrédients en option) et continuer à battre pendant 10 minutes environ.
• Ajouter la farine et le zeste, puis former une boule de pâte à la main (à mettre 1 ou 2 heures au frigo si on a le temps).
• Sortir la pâte et l’étaler sur le plan de travail de manière à avoir 1/2 centimètre d’épaisseur.
• Découper à l’aide des emporte-pièces (ou à défaut au couteau) des petits biscuits à déposer sur la plaque recouverte au préalable de papier sulfurisé.
• Recouvrir les biscuits de jaune d’oeuf ou de glaçage (voir ci-dessous comment préparer simplement son glaçage) go to these guys.
• Faire cuire 10 minutes à 160° au four qui aura été préchauffé.

Remarque : lorsque l’on sort les biscuits du four il peuvent être encore un peu mou, avant de continuer à sécher sur la plaque.

Réalisation du glaçage

Pour un glaçage au chocolat

• Faire fondre les 2/3 de la plaque de chocolat au lait au bain marie puis ajouter le reste du chocolat, en mélangeant éventuellement avec une cuillère d’huile.
• Tremper les biscuits dans le chocolat fondu ou à l’aide d’une spatule napper le sablé de chocolat.

Pour un glaçage blanc (à la royale)

• Casser le blanc d’œuf à l’aide d’un fouet puis l’incorporer progressivement au sucre glace, et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
• Etape facultative de la coloration (voir ci-après).
• Napper à l’aide d’une spatule les biscuits avec le glaçage blanc (ou coloré) puis le laisser durcir à température ambiante (ou au frigo), en une vingtaine de minutes.

Etape de la coloration du glaçage

Quelques gouttes de colorant alimentaire suffisent pour donner une teinte vive à votre glaçage !

Pour vous aider à décorer vos sablés de Noël, voici les correspondances pour obtenir toutes les couleurs à partir de l’assortiment de 3 couleurs de base vendues dans le commerce (tubes bleu, rouge et jaune) :

Couleur souhaitée <–> Nombre de gouttes à mélanger à partir des 3 colorants alimentaires de base

Rouge <–> 12 gouttes de Rouge

Jaune <–> 12 gouttes de Jaune

Bleu <–> 12 gouttes de Bleu

Vert <–> 4 gouttes de Jaune + 3 gouttes de Bleu

Vert pistache <–> 9 gouttes de Jaune + 2 gouttes de Bleu

Vert menthe <–> 5 gouttes de Jaune + 3 gouttes de Bleu

Turquoise <–> 2 gouttes de Jaune + 12 gouttes de Bleu

Rose <–> 3 gouttes de Rouge + 1 goutte de Bleu

Orange <–> 3 gouttes de Rouge + 9 gouttes de Jaune

Corail <–> 5 gouttes de Rouge + 5 gouttes de Jaune

Violet <–> 9 gouttes de Rouge + 6 gouttes de Bleu

Marron clair <–> 6 gouttes de Rouge + 7 gouttes de Jaune + 2 gouttes de Bleu

A votre tablier, et bonne préparation de vos sablés de Noël, en famille 😉 !